日本快餐盒饭

编辑:幽径网互动百科 时间:2020-06-03 10:07:54
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日本快餐盒饭 主要特点: 便利:快餐盒饭中全部是加工成品,食用方便。日本的快餐盒饭在近一、二十年中发展较快,主要原因是饮食制作社会化,出现一种新的产业——外食业,节省了大量家庭劳动。快餐盒饭已不只是个人的携带便餐,还是工作、学习者的主食,由专门的食品加工厂加工后作为商品提供给消费者,按对象的不同分为职工盒饭、学生盒饭、幼儿盒饭、娱乐盒饭等。
中文名
日本快餐盒饭
外文名
Japanese box lunch
国    家
日本
主要原因
饮食制作社会化
分    类
职工盒饭、学生盒饭

日本快餐盒饭主要特点

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便利:快餐盒饭中全部是加工成品,食用方便。
可冷食:日本人很受吃生鱼片生冷食品。但是在我国搞快餐盒饭,就要考虑各地消费者的习惯,选择合适的菜肴与主食。
卫生:日本有关部门对快餐盒饭的制作有严格的卫生要求。加工好的盒饭都有一定的食用期限(一般为1天),由于计划性强,所以扔弃的过期盒饭很少。
价值低:由于快餐盒饭的加工使用了机械化流水作业,因此价格较低。
营养素平衡:快餐盒饭工厂中都要配备营养师,专门从事食品配料中各种营养成分的计算与平衡。
制作方法:快餐盒饭的制作工艺比较简单,即是将烹调、加工好的各种食品依次分装于饭盒中,其关键是各种食品的合理配合。

日本快餐盒饭职工盒饭

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一般是供职工作午餐的,由于食用场所不同,盒饭配制物亦有所不同。例如在食堂里食用时,可以另外配以咖啡、牛奶及酱汤等。如果有困难的话,可另添小塑瓶装的饮料。职工盒饭一般按一天所必需的营养素量的1/3配合,但专门供青年与老年人用的盒饭可有所区别。盒饭中有时还配以水果或装入小袋的果酱。
配方举例:
星期一:胡萝卜、牛蒡糖醋藕、加蛋的饭团子(再添加紫菜等)、炸肉圆;另配酱汤。
星期二:小饭团子(加芝麻盐)、咸牛肉片(另附小瓶酱油)、甘蓝丝、胡萝卜、煮藕块、酱煮小鱼。
星期三:鰺炸鱼(或炸肉块)、胡萝卜丝、奶油炒菠菜、蛋黄酱拌苹果、葡萄干干酪、面包卷(或炸面包片)、小块奶油。
星期四:炸肉圆、糖醋藕、煮鱼(外撒白芝麻)、煮鸡蛋米饭(加紫苏叶末)。
星期五:鳕鱼松盖浇饭荷兰芹、酱煮小鱼、甜味醋渍小块大头菜、柠檬片、蜜渍香蕉或苹果。
星期六:面包三明治(夹入咸肉烧蛋、蛋黄酱拌黄瓜)、干酪丝、核桃苹果色拉速溶红茶与柠檬片。

日本快餐盒饭学生盒饭

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由于学生(中学、大学生)处于发育期,因此作为午餐的盒饭的营养素量可占一天必需量的1/3强,对于从事体育运动的学生,盒饭配成可分两次食用。在学生参加考试时,按学校方面的要求添加牛乳。学生盒饭的主食不只有米饭,还有三明治、中式馒头、饺子、肉馅炸点心、通心粉等。
配方举例:
星期一:酱煮牛肉(撒白芝麻)、甘蓝丝、西红柿片、奶油烧煮蛋、海带、小馒头。
星期二:炸面拖鳕鱼块、煮藕片、米饭(撒芝麻)。
星期三:三明治(夹火腿与洋葱末)、水果色拉、牛乳。
星期四:盖浇饭洋葱炒蛋、火腿 )、洋姜片、中式馒头、糖醋荷兰芹。
星期五:饭团子(加芝麻、紫菜、干鳕鱼子)、鱼干煮蛋、菠菜紫菜卷
星期六:炒通心粉肉圆(加干酪泥)、生菜沙拉速溶红茶

日本快餐盒饭幼儿盒饭

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主要供幼儿园儿童食用,对幼儿盒饭一般以一天四餐,因此每份盒饭的营养素量应为幼儿一天必须量的1/4左右。合理的餐量还可以防止幼儿造成剩饭的坏习惯。此外,幼儿盒饭中,以菜肴为主,并辅以主食,选用易食的形态(如块形小、无刺骨),易散落的食物,以汤的形式供食。
星期一:热狗(夹维也纳香肠干酪)、甘蓝丝、芹头、果汁牛乳(小瓶)。
星期二:油炸鸡脯块、奶油炒菠菜、雕花煮蛋、紫菜饭团
星期三:紫菜卷(馅用烧鸡蛋、菠菜与鱼圆)、淡味鱼糕、酱煮小鱼、水果块。
星期四:小汉堡包、西红柿、通心粉、杂串鹌鹑蛋与黄瓜块。
星期五:咖喱盖浇饭(加香肠、洋葱、葡萄干)、芝麻菠菜、淡味鱼糕、果汁(小瓶)。
星期六:咸菜、菠菜、雕花煮蛋、甜煮豆、水果块。

日本快餐盒饭娱乐盒饭

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主要供旅游等用,因此选用比较方便的食用形态,如饭团紫菜饭团三明治热狗,避免采用易碎、过软烂食物。溶器通常都是一次性的,如重量轻的氧化铝涂膜盒、薄塑料盒、木片盒等。有时为了包装美观,还包上花花绿绿的包装纸,甚至盛放在小竹篮中。
配方举例:
饭团子、小块火腿蛋卷花椰菜、酱鰆鱼块(用铝箔另包)、荷兰芹、水果(如白兰瓜块与香蕉块杂串)、糯米团子红豆馅)。

日本快餐盒饭特殊的快餐盒饭

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最常见的快餐盒饭有宴会盒饭。其容器十分讲究,式样也较多,除了长方形的以外,还有方形、圆形、半圆形,乃至葫芦形的。还有做成上下两层或上中下加层的,分别盛放不同的食物。食物的品种也比普通快餐盒饭多,常被用于家宴或企业设宴,由专门的工厂加工,可以节约大量的筹备时间。
配方举例:
(1)饭团子;
(2)烘烤类:紫苏渍鰆鱼块、烤蛋卷烤鱼糕、熟栗子;
(3)炸虾
(4)煮物类:煮冻豆腐、煮松菇、白煮独活、煮蒟蒻、煮嫩豆腐;
(5)腌萝卜、酱煮牛蒡、梅子干。

日本快餐盒饭使用容器

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日本快餐盒饭的容器高度在4~6厘米,形状较多,最常用的是长方形。一般都有隔继,以便在一只饭盒中盛放不同的食物。按其所用材料的不同,可分以下几种:
塑料盒:用于职工、学生、幼儿盒饭等普通盒饭,有盒身与盒盖两部分。为降低盒饭的成本,塑料饭盒一般都要收回,洗涤后再用。
轻质塑料盒:采用基丙烯发泡塑料加工成型,或用硬聚乙烯片加工成型,有一定的强度,重量较轻,不重复使用。
木片盒:只是在一次性盒饭中使用薄木片制成的饭盒。
木漆盒:只用在一些特殊盒饭中,其加工精细,表面漆以优美的图案,色调上以黑红色为主,加强其华贵感。
氧化铝涂膜盒:采用较薄的硬塑料作基质,外涂氧化铝,外形美观,重量轻,常用于一次性包装。
保温盒:使用保温材料加工制成,因此有一定的保温能力。
铝箔:仅在快餐盒饭中用于包装个别食物(如烤鱼片、酱煮鸡块等),其特点是可以防止酱汁流出,沾污其它食品,不与包装食品粘结,包装方便,成型自然,美观。
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