线粉油豆腐汤

编辑:幽径网互动百科 时间:2020-05-29 17:25:57
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线粉油豆腐汤,原料配方是干线粉150克 油豆腐72只 净猪100克 海蜒40克 熟猪油50克 细盐、葱末、姜末、黄酒适量、味精少许
中文名
线粉油豆腐汤
主要原料
豆腐,净猪
是否含防腐剂
适宜人群
年轻人
制作方法 1.先将海蜒放在清洁的小布袋内,扎紧袋口,放入锅内,加水(3千克)及细盐煮沸,即得鲜汤。
2.取锅,放入油豆腐,加热水浸泡,用手捏一捏,使之柔软,然后捞出备用。
3.将猪肉剁成肉末,放入大碗内,加细盐、葱末、姜末、黄油及水(适量),顺一个方向搅匀,至肉末起韧劲,使成肉馅。
4.将肉馅均匀地嵌入油豆腐内,然后放入鲜汤锅内烧熟。
5.将干线粉放入锅内,用沸水浸发,并加盖稍焖,再置火上煮沸,随即捞起浸在冷水中。
6.取清洁消毒碗,加味精,再从鲜汤锅内取出油豆腐6只,放入碗内。
7.在锅中放水烧沸,把湿线粉盛在漏勺内,放在沸水锅中烫一烫,然后倒入装有油豆腐的碗内,再舀上海蜒汤,上面加猪油,即成线粉油豆腐汤。
词条标签:
饮食