油面筋线粉汤

编辑:幽径网互动百科 时间:2020-06-06 16:25:40
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油面筋线粉汤是一道家常菜肴,主要材料是干线粉150克 油面筋36只 瘦肉100克 海蜒40克 熟猪油50克 细盐、葱末、姜末、黄酒适量 味精少许
中文名
油面筋线粉汤
主要原料
油面筋,干线粉,瘦肉,海蜒
主要营养成分
蛋白质, 
主要食用功效
性温,清热
适宜人群
止泻

油面筋线粉汤主要材料

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干线粉150克 油面筋36只 瘦肉100克 海蜒40克 熟猪油50克 细盐、葱末、姜末、黄酒适量 味精少许

油面筋线粉汤制作方法

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1.先将海蜒用黄酒浸泡,然后放入清洁的小布袋内,扎紧袋口,放入锅内,加细盐及水(约3千克)煮沸、即成鲜汤。
2.将肉洗净,用绞肉机绞(或有刀刹)成肉末,放大碗内,加入细盐、葱末、姜末、黄酒及水(适量),顺着一个方向搅匀,至肉末起韧劲,便成肉馅。
3.将肉馅均匀地塞入油面筋内,随即放入蒸锅内蒸熟。
4.取干净锅,放入干线粉,用沸水浸发,并加盖稍焖,再置火上煮沸,随即捞起泡在冷水中。
5.备清洁消毒碗,将肉馅油面筋3只放入碗内,加些味精。
6.取锅加水煮沸,把湿线粉盛在漏勺内,放在沸水锅中烫一烫,再倒入装有油面筋的碗内,舀上煮沸的海蜒汤,加些猪油,即成油面筋线粉汤。
词条标签:
饮食 食品 菜品