芝麻奶层糕

编辑:幽径网互动百科 时间:2020-06-03 10:32:23
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芝麻奶层糕是以荸荠粉、芝麻等为原料的菜品,香甜可口,回味无穷。
中文名
芝麻奶层糕
主要原料
荸荠粉,芝麻
是否含防腐剂
主要制法
芝麻奶层糕
原料配方 荸荠粉或葛粉480克 黑芝麻160克 砂糖600克 炼乳580克
制作方法 1.把黑芝麻炒香备用(注意掌握火候,炒糊了有苦味)。
2.把荸荠粉加入250克水调溶后备用。
3.将铁盘内侧抹上一层油。
4.把炒好了的黑芝麻加上砂糖和500克水用搅拌器打至浓稠状,然后倒入锅内置于火上煮约10分钟,煮至砂糖完全溶化后离火,再把用火调溶了的荸荠粉加入锅内,快速拌和均匀。至此黑芝麻荸荠糕做好了。
5.用同样的方法制作牛奶荸荠糕,只是最后再加入炼乳(注意两种糕的浓度要一样)。
6.把已做好的黑芝麻荸齐糕300~350克倒入已抹过油的铁盘内,放入已冒出蒸汽的蒸锅内用强火蒸5~6分钟,待其表面凝固后,再倒入与黑芝麻荸荠糕同量的牛奶荸荠糕,再蒸5~6分钟,每种糕每层约4厘米厚。如此交叉着做,最后一层用黑芝麻荸荠糕,这层需蒸15~20分钟左右。蒸好后,放冷了切成适当大小的块,即可食用。
词条标签:
饮食